足球分析师:食 色/香烤蚕蛹\判 答

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　　东北的深夜，不止有万家灯火，还有透着光冒着烟的烧烤摊。在这片神奇的黑土地上，一入夜，就是滋啦啦地响油和鼎沸人声，没有东北人吃不完的串，也没有他们唠不好的嗑。

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　　世人只知道东北烧烤全国闻名，却未必了解有些「小众食材」也是「杀疯了」的存在，比如我从小吃到大的蚕蛹。在烧烤的谱系中，蚕蛹当是凌绝顶，没吃过蚕蛹的人，就永远无法体会烧烤最深层的欢愉。把高质量蛋白质汩汩输送到胃里的感觉，会突然间心满意足，我的姐妹甚至感慨，这美味，果真要有福报的人才能吃到。

　　话说回来，蚕蛹，确实不是人人都能接受，更不用说干煸、凉拌那些五花八门的做法。我也见过在烧烤桌上前一秒还眉飞色舞，后一秒见了牠就面如死灰的朋友。但除却这些不谈，蚕蛹除了样貌些许丑陋，从出生到上桌，也是一路纯良，清清白白的啊！蚕吐丝结茧之后，几天就会变成蛹，初期是淡黄色，通体软嫩，之后就会成为褐色，黑色，外皮也变得坚硬。因此蚕蛹会有黄色和黑色两种，前者身价颇高，只不过在东北以外的地方，能找到后者已经实属难得了。

　　吃蚕蛹当然不是猎奇，因为是优质蛋白，一个蚕蛹的营养价值相当于两个鸡蛋。再想想围在颈上披在肩膀的丝绸，不但不该有偏见，说带光环都不为过吧。一串蚕蛹在火上烤，蛋白质逐渐凝固的过程中，还伴随着噼里啪啦爆裂的声音，再来一点细盐勾兑灵魂，咬破了皮的蚕蛹，是一股豁达的香，把蛋白质最具象地托上天堂，任何飞禽走兽都无法匹敌。吃完蚕蛹，一口「仙气」呼出，吐得人心头荡漾。果真啊，烟雾缭绕中的美味，就是人跟视觉偏见达成和解的最佳舞台，此后撸过的串行过的路，都不负这场醉。

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